SCALOPPINE AI FUNGHI
Ricetta, ingredienti e consigli per "SCALOPPINE AI FUNGHI", scopri come si prepara.
SCALOPPINE AI FUNGHI
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Ingredienti
- brandy
- burro
- farina
- funghi secchi
- olio
- prezzemolo
- scalogno
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Versate i funghi secchi in una ciotola e copriteli con acqua tiepida,fateli rinvenire per almeno 30'.
Trascorsa la mezz'ora,strizzate bene i funghi dalla loro acqua (che terrete da parte),e cuoceteli in una padella con 15 gr diburro e un filo d'olio,dopo qualche minuto aggiungete anche l'acqua dei funghi e continuate la cottura con il coperchio a fiamma dolce.
Nel frattempo,dopo aver lavato la carne,tagliate le fettine a met e impanatele nella farina,mentreil prezzemolo e lo scalogno tritateli finemente al coltello;
quando i funghi saranno cotti,unite il prezzemolo,salate e saltate il tutto per qualche secondo,spegnete la fiamma e tenete da parte.
Scaldate un filo d'olio con lo scalogno tritato e il rimanente burro in un'altra padella,unite poi la carne e rosolatela a fiamma vivace,sfumate conil brandy,lasciate evaporare e cuocete a fiamma bassa con il coperchio per altri 10'.
Salate la carne e aggiungete i funghi,lasciate.
