RISOTTO ZUCCALAMARO
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO ZUCCALAMARO", scopri come si prepara.
RISOTTO ZUCCALAMARO
https://blog.giallozafferano.it/attimididolcezza/
Ingredienti
- brodo di verdure
- burro
- calamari
- cipolline
- coste
- olio
- parmigiano
- prezzemolo
- riso carnaroli
- sale
- verdure
- zucca
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Poi fatela cuocere in acqua bollente per circa 30',finch sar morbida;
lavate bene anche le altre verdure.
In una casseruola fate soffriggere per qualche minuto le cipolline tritate al coltello con 2 cucchiai di olio,poi aggiungete il riso e fatelo tostare per 4/5'.
Coprite con brodo di verdura e dopo circa 6/7' di cottura aggiungete i pezzetti di zucca lessata.
Nel frattempo lavatei calamari sotto acqua corrente,poi tagliateli ad anelli,mentre i ciuffetti lasciateli interi.
Scaldate 2 cucchai di olio in una padella e a fiamma vivacissima,mettete dentro gli anelli di calamari,fateli cuocere a fiamma alta per 5',poi abbassate la fiamma e fate ancora cuocere per 3'.
Salateli e trasferiteli ora nella casseruola del riso.
Cuocete nello stesso modo le coste tagliate a pezzetti,che metterete poi nel riso.
A fine cottura aggiungete il parmigiano,il burro e il prezzemolo fresco tritato.
Mantecate,aggiustata di sale,servite caldo e buon.
