BURRATA
Ricetta, ingredienti e consigli per "BURRATA", scopri come si prepara.
BURRATA
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Ingredienti
- formaggi
- frutti di mare
- mozzarella
- noci
- ostriche
- panna fresca
- panna montata
Ricetta
preparazione casearia tipica della provincia di Bari,si presenta come un piccolo
'sacco' di pasta filata morbida,che racchiude al suo interno una generosa dose di Stracciatella(delicato miscuglio di panna fresca e mozzarella sfilacciata a mano in fili sottili).
Ha unapezzatura variabile dai 150 ai 500 grammi,ed il risultato di un paziente processo di lavorazione manuale.
In origine era prodotta prevalentemente nei territori di Andria (Bari) e Martina Franca (Taranto) e venduta avvolta in caratteristici involucri di fibra vegetale.
E' un formaggio ritenuto 'giovane',poich nato poco meno di un secolo fa,si pensa nella 'Masseria Bianchini' in agro di Andria.
Il sapore della Burrata in larga parte affidato alla preparazione della Stracciatella,che deve avere il giusto rapporto mozzarella/panna.
La panna,inoltre,dev'essere freschissima,dolce,della giusta consistenza (30-35% in grasso).
Il profumo dunque tenue,un mix tra la panna montata e.
