Sarde a beccafico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sarde a beccafico", scopri come si prepara.
Sarde a beccafico
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Ingredienti
- alloro
- erbe aromatiche
- fichi
- limoni
- mollica di pane
- olio
- pane
- pangrattato
- parmigiano
- peperoni verdi
- pinoli
- prezzemolo
- sale
- sarde
- succo di limone
- uccelletti
- uva
- uvetta
- zafferano
- zucchero
Ricetta
preparazione seppur modificando gli ingredienti.
Fu cos che ai piccoli volatili vennero sostituite le pi economiche sarde e che per il ripieno si opt per una variante molto meno costosa a base di mollica di pane.
Le sarde a beccafico, infatti, non sono altro che l'imitazione povera di un piatto nobile ormai andato perduto, la cui variante popolare invece rimasta ben viva e apprezzata dalla tradizione siciliana.
Ingredienti:
1 kg.
di sarde fresche,
180 gr.
di pangrattato,
100 gr.
di acciughe sott'olio
1 cucchiaio di parmigiano o pecorino
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di uva sultanina
2 limoni non trattati
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe
1 cucchiaio di zucchero
olio extravergine d'oliva.
Per prima cosa pulite le sarde (facciamo attenzione a consumarle freschissime perch i grassi contenuti nella carne si deteriorano facilmente e ne mutano il sapore):eliminate la testa insieme alle branchie: verr via anche l'intestino, lelische e.
