Risotto con le vongole
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con le vongole", scopri come si prepara.
Risotto con le vongole
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Ingredienti
- brodo
- burro
- cipolla
- fumet di pesce
- molluschi
- noci
- olio
- pane
- peperoni verdi
- prezzemolo tritato
- riso
- sale
- vino bianco
- vongole
- zafferano
Ricetta
preparazione uguale a tutti gli altri risotti.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso
1/2 bicchiere di vino bianco
2 kg di vongole fresche
1 cipolla piccola
1 noce di burro
1 ciuffo di prezzemolo
fumetto di pesce
olio extravergine d'oliva
sale
Lavare e lasciare spurgare per mezz'ora in acqua salata le vongole.
Fare schiudere le vongole in un tegame coperto posto su fiamma vivace; Scolare le vongole, sgusciarne pi della met e lasciare il resto con le valve; mettere da parte quest'ultime per la decorazione finale del risotto.
Filtrare il liquido di cottura facendolo passare attraverso una garza pulita.
A fine operazione filtrare e tenere al caldo il liquido rimasto sul fondo dei tegame.
Rosolare i molluschi sgusciati con un trito di cipolla , poi versate il riso e mescolando fatelo asciugare nel condimento.
Versare il vino bianco e farlo sfumare continuando a mescolare.
Bagnare con il liquido di cottura delle vongole.
Portare il riso a.
