Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con crema di carciofi e gamberi al Martini", scopri come si prepara.
preparare.
L'abbinamento classico, carciofi e gamberi, rendono questo risotto un piatto delicato ma al tempo stesso estremamente delizioso.
Ingredienti per 4 persone:
320 g risoper risotti
6 carciofi
1 spicchio di aglio
1 scalogno
12 gamberi
Olio extravergine d'oliva
Burro
Brodo vegetale
1 bicchierino di Martini dry Parmigiano reggiano
1 ciuffo di prezzemolo fresco
sale e pepe q.
Per prima cosa pulire i carciofi: tagliare subito la parte finale con le spine, e togliere le foglie pi dure, tagliarli a met, togliere la parte interna detta barba e infine li tagliarli a fettine sottili.
( io ne ho lasciato qualcuno con il gambo, per decorare il piatto).
Trasferirli in una ciotola con acqua e limone, per non farli annerire.
In una padella soffrigger l'aglioschiacciato con un poco di olio extra vergine di oliva e poi aggiungere i carciofie cuocerli per circa una decina di minuti.
Mentre i carciofisono in cottura, far soffriggere in una.