Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane casereccio con lievito madre", scopri come si prepara.
procedimento non cambia, l'importante non spaventarsi per l'impasto molto appiccicoso, lavorandolo in una ciotola, piegandolo su se stesso fino a quando non lo vedremo liscio e raffinato.
Spolveriamo di farina la spianatoia e adagiamoci l'impasto, coprendolo a campana.
Lasciamo riposare 1h.
Dopo il riposo, con le mani infarinate, sgonfiamo un p l'impasto e diamo due giri di pieghe a 3
Ripetiamo a questo punto il doppio giro di pieghe e al termine della seconda piega iniziamo ad arrotolare l'impasto formando una palla bel stretta.
Mettiamo la pagnotta cos ottenuta in una ciotola rivestita da un canovaccio precedentemente spolverato con semola rimacinata .
Copriamo con un altro telo e lasciamo a lievitare sempre a temperatura ambiente (24)
Accendiamo il forno a 250
Quando il forno arrivato a temperatura rovesciamo il cestino con l'impasto sulla teglia con un movimento deciso, eliminiamo la farina in eccesso massaggiando delicatamente per non.