Cosciotto d'agnello al tegame
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cosciotto d'agnello al tegame", scopri come si prepara.
Cosciotto d'agnello al tegame
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Ingredienti
- aglio
- agnello
- alloro
- arrosto
- bacche di ginepro
- cipolla bianca
- ginepro
- maggiorana
- olio
- origano
- pane
- patate
- peperoni verdi
- rosmarino
- sale
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
preparare sia con l'agnello o con il castrato.
Ingredienti per 4 persone:
1 cosciotto d'agnello da 1 kg tagliato in pezzi
1 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino fresco
2 foglie d'alloro
1 rametto di maggiorana
1 rametto di origano
6 dl di vino bianco
6 bacche di ginepro
sale e pepe q.
La sera prima mettete il cosciotto d'agnello, lavato e privato dai nervetti e delle pellicine, a marinare con l'aglio schiacciato, l'alloro, rosmarino, maggiorana, origano e bacche di ginepro pestate al mortaio.
Irrorate con il vino.
Il giorno seguente sgocciolate dalla marinatura e filtrate la marinatura.
In un tegame possibilmente di coccio, ri scaldate l'agnello con l'olio e rosolate bene.
Unite la cipolla tritata finemente .
Versatevi un poco alla volta la marinatura e continuate la cottura a fuoco dolce e a recipiente coperto, per 1 ora e mezza circa.
Sgocciolate il cosciotto, sgrassate il fondo di cottura e filtratelo.
Mettetelo.
