Focaccia pugliese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Focaccia pugliese", scopri come si prepara.
Focaccia pugliese
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Ingredienti
- acqua gassata
- farina 00
- farina manitoba
- focaccia
- lievito di birra
- olio
- olive nere
- origano
- patate
- pomodorini
- sale
- zucchero
Ricetta
Procedimento: In una ciotola sciogliete il lievito con l'acqua e un cucchiaino di zucchero(l'acqua ad una temperatura di 37).
Aggiungete 100 g di farina dal totale che prevede la ricetta, e iniziate ad impastare, create in questo modo il lievitino che lascerete lievitare per circa mezz'ora.
Quando il lievitino sar raddoppiato di volume, aggiungete il restante delle farine setacciate,le patate lessate e schiacciate, l'olio, il sale, impastate fino a quando non otterrete un impasto liscio ed omogeneo.
Ponete ora, l'impasto in una ciotola, coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare in un luogo caldo e asciutto per 5 ore.
Trascorse le 5 ore di lievitazione, prendete l'impasto e dividetelo in 4 parti uguali, stendetelo nelle teglie, condite con pomodorini tagliati a met, olive, origano , un filo d'olio e un pizzico di sale.
A questo punto fate lievitare le focacce per altre 3 ore.
Quando saranno ben gonfie sarrano pronte per essere.
