Pizza con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza con lievito madre", scopri come si prepara.
Pizza con lievito madre
https://blog.giallozafferano.it/lamickyincucina/
Ingredienti
- farina 00
- lievito
- malto
- mozzarella
- olio
- pomodori
- porto
- sale
- salsa di pomodoro
Ricetta
Ecco a voi la ricetta Ingredienti:
'300 g di farina 0 (se c' la forza della farina almeno una con forza W350, io uso quella della garofalo che ora si trova anche all'esselunga)
'200 g di farina 00
'125 g di lievito madre rinfrescato
'290 + 80 g di acqua
'un bustina di malto
'15 g di sale
Esecuzione:
gioved sera
Ore 17.
30
Rinfresco il lievito madre 50 gr e 50gr di farina e 25 di acqua
Ore 18
Preidratare 500 gr di farina, mescolandola grossolanamente con la dose grande di acqua 290 gr e lasciare riposare
ore 21.
30
In planetaria sciogliere il lievito madre nella restante acqua 80 gr, insieme al malto.
Aggiungere il composto di farina e acqua e lasciare amalgamare a bassa velocit.
Quindi impostare la velocit a 1.
5 circa per Kenwood e fare incordare.
Quando la bacinella quasi del tutto pulita, ormai quasi alla fine, aggiungere il sale.
L'impasto pronto quando, estraendo la foglia, esso rimane avviluppato ad essa.
Ribaltare sul.
