Risotto fantasia lucana, con peperoni cruschi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto fantasia lucana, con peperoni cruschi", scopri come si prepara.
Risotto fantasia lucana, con peperoni cruschi
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- burro
- carote
- dadi
- olio
- peperoni
- pomodori
- riso carnaroli
- scalogno
- sedano
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
PROCEDIMENTO
Pe prima cosa preparate un buon brodo vegetale con le verdure che avete a disposizione: carote, sedano, zucchine, pomodori etc.
(c' una ricetta del brodo nelle zuppe ) se proprio non avete tempo usate il dado.
Salerete soltanto il brodo.
Aiutandovi con un mixer riducete in polvere grossolana i peperoni cruschi.
In una pentola, dal fondo spesso mi raccomando, mettete 2 cucchiai di olio evo e aggiungete lo scalogno e l'aglio, privandolo dell'anima.
Fate rosolare un minutino poi aggiungete i peperoni cruschi in polvere, tenendone un po' da parte e dopo un minuto circa versate subito il riso da tostare.
Sfumate col vino bianco e aggiungete poco alla volta il brodo, fino a cottura del riso.
Prima di servire mantecate con la robiola e servite spolverando con la polvere di cruschi.
Anche i lucani rimarranno stupiti da questo piatto Informazioni su lalucanaincucina Ciao a tutti, il mio nome Antonella, ho 31 anni e sono una lucana.
