Pasta fatta in casa: i capunti lucani
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta fatta in casa: i capunti lucani", scopri come si prepara.
Pasta fatta in casa: i capunti lucani
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Ingredienti
- farina di semola
- legumi
- olio
- pasta tipo cavatelli
- pasta tipo gnocchetti
- sale
- semola di grano
- uova
Ricetta
PROCEDIMENTO
Sulla spianatoia setacciate la farina di semola di grano duro, disponetela a fontana aggiungendo il sale, versate poi gradualmente l'acqua ( indicativa poich dipende molto dalla tipologia di semola di grano duro) e iniziate a lavorare energicamente finch il composto, 'apritelo' spingendo col palmo ((come da foto) non risulter liscio e di consistenza morbida (non deve essere troppo duro altrimenti non riuscirete a lavorarlo.
Lasciate riposare 5 minuti.
Dopodich formate un grosso cilindro ricavandone dei panetti che andrete a lavorare con le mani fino ad avere dei cilindri lunghi (come da foto).
Dopo aver ottenuto tutti i cilindri cospargeteli di farina e tagliateli in 'gnocchetti' della lunghezza di 1 cm .
Successivamente 'cavate' con il pollice o l'indice.
Avrete ottenuto dei capunti o cavatelli a un dito.
Se vi dovessero avanzare riporrete su vassoi e il giorno dopo congelate.
Si prestano molto ai condimenti con le verdure e con i.
