Orecchiette alla crema di asparagi e mandorle

Orecchiette alla crema di asparagi e mandorle

Ingredienti

• aglio
• asparagi
• mandorle
• olio
• orecchiette
• ricotta
• sale

Ricetta

...PROCEDIMENTO Mondate gli asparagi spezzandoli laddove e risultano teneri. Poi sbollentatoli in abbondate acqua salata. Frantumate e tostate le mandorle. Una volta cotti tirate su gli asparagi con una schiumarola, lasciando da parte l'acqua di cottura. Fateli rosolare con uno spicchio di aglio e poi frullateli con le mandorle aggiungendo un po' di acqua di cottura. C uocete le orecchiette nell'acqua di cottura degli asparagi poi mantecate nella crema di asparagi e mandorle. Servite Orecchiette alla crema di asparagi e mandorle spolverando con la ricotta lucana salata. Informazioni su...

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