Riso nero, totani e carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Riso nero, totani e carciofi", scopri come si prepara.
Riso nero, totani e carciofi
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Ingredienti
- brodo vegetale
- calamaretti
- carciofi
- erbe
- limoni
- olio
- pane
- riso
- sale
- scalogno
- timo
- totani
Ricetta
mettete a macerare un po' di timo con il succo di mezzo limone.
Pulite e tagliate i totani a striscioline.
Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in una padella con l'olio.
Nel caso utilizziate carciofi freschi, togliete le foglie esterne pi dure e ricavatene solo il cuore, eliminate la barba e tagliateli a fettine sottili.
Altrimenti, utilizzate i cuori di carciofo surgelati e scongelati.
Saltate i carciofi con lo scalogno e aggiungete il brodo per terminare la cottura.
Scolate il riso nero, saltatelo insieme ai carciofi ed aggiungete il timo con il limone.
Saltate i totani in una padella antiaderente senza olio per 30 secondi, aggiungendo solo un po' di sale.
Posizionate il riso nei piatti di portata, aggiungete i totani, un filo d'olio e un po' di sale alle erbe (in alternativa, un insaporitore alle erbe per pesce).
Servite subito e buon.
