Ravioli di borragine al ragù di carne
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli di borragine al ragù di carne", scopri come si prepara.
Ravioli di borragine al ragù di carne
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Ingredienti
- bicarbonato
- bietole
- brodo
- farina di semola
- formaggio grattugiato
- maggiorana
- nocciole
- noce moscata
- noci
- pasta tipo ravioli
- ragù di carne
- ricotta
- sale
- semola di grano
- uova
Ricetta
Procedimento:
preparare il rag di carne.
Se preferite potete anche prepararlo la sera prima, cos all'indomani dovrete solo scaldarlo.
Pasta con uova:
sulla spianatoia versare la farina a fontana, aggiungere il sale e nel mezzo versare le uova, poco alla volta muovere la farina verso l'interno, impastare e formare una palla.
Se necessario potete aggiungere anche poca acqua.
Pasta senza uova: sulla spianatoia versare la farina a fontana, aggiungere l'acqua tiepida salata, quanto basta a formare una palla.
Preparare il ripieno:
Pulire e mettere in ammollo la borragine almeno per un'ora con un po' di bicarbonato per togliere le impurit.
Dopodich lavarla bene e tagliarla a pezzetti.
Cuocerla in un pentolino con acqua salata per 20 minuti.
Scolarla bene, versarla in una ciotola, aggiungere la ricotta, il formaggio grattugiato, la maggiorana, la noce moscata, il sale, muovere bene il composto.
Infarinare la spianatoia, prendere la palla stenderla con il.
