Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata d'autunno", scopri come si prepara.
PROCEDIMENTO
Pelare le patate e tagliarle a cubetti; sminuzzare la cipolla finemente;
preparare un brodo vegetale con acqua, una carota, un gambo di sedano, una cipolla ed un po' di sale;
in una casseruola mettere l'olio di oliva e fare soffriggere la cipolla; quando sar imbiondita, aggiungere le patate e allungare con un mestolo di brodo vegetale.
Mettere il coperchio e fare cuocere per una mezz'ora, aggiungendo brodo man mano.
Intanto, in una padella saltare la zucca, che avremo tagliato a cubetti, in un filo di olio per 5 minuti circa' tenere da parte;
in un'altra padella rendere croccante la pancetta e tenere da parte.
Scaldare la panna liquida con lo stracchino fino che non si scioglie.
A questo punto, aggiungere alle patate 6 castagne pelate e sbriciolate, poi, con il mixer ad immersione ridurre il tutto in crema.
Aggiustare con il brodo, se necessario, per ottenere una vellutata della giusta consistenza.
Impiattare cospargendo la vellutata di.