Petto d'Anatra all'aceto Balsamico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Petto d'Anatra all'aceto Balsamico", scopri come si prepara.
Petto d'Anatra all'aceto Balsamico
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Ingredienti
- aceto balsamico
- aglio
- alloro
- anatra
- burro
- erbe aromatiche
- farina
- noci
- olio
- rosmarino
- sale
- timo
Ricetta
PROCEDIMENTO
Marinare con olio evo, sale ed erbe aromatiche il petto d'Anatra per due ore.
Togliere la carne dalla marinata, scolarla e rosolarla in olio evo e uno spicchio d'aglio ; incidere la pelle con pi tagli.
Dopo 3 minuti, spostare in forno a 150 statico preriscaldato per 8/10 min
Intanto preparare la riduzione al balsamico sciogliendo in una padella una noce di burro ed aggiungendo l'aceto ; salare e lasciare ridurre a fiamma alta sino a met .
Se si vuole una salsa pi densa, basta aggiungere un Rhu di farina.
Togliere la carne dal forno e sistemarla per qualche minuto in un pezzo di carta stagnola .
(In questo modo perder l'eccesso di succhi)
Tagliate a fette e nappare con la riduzione.
La carne dovr rimanere rosata.
IL PETTO D'ANATRA E' UNA CARNE MOLTO PREGIATA E.
