Pasta fresca con farina di castagne

Ingredienti

• farina 00
• farina di castagne
• farina di grano
• grano
• pasta fresca
• pasta tipo tagliatelle
• uova

Ricetta

PROCEDIMENTO Su di un tagliere mettere le farine setacciate a fontana e all'interno rompere le uova; amalgamare con decisione tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo; fare riposare coperto con la pellicola per 20 minuti.

Trascorso tale tempo, tirare la pasta fresca ad uno spessore di 1 mm (ultimo buco della macchinetta Imperia) e successivamente nellattrezzo per fare le tagliatelle.

In alternativa, aspettare che le sfoglie si asciughino leggermente, arrotolarle su se stesse e tagliare a striscioline di 1 cm scarso; dividerle e disporle su di un.

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