Gnocchi di ricotta con curcuma, su fonduta di Parmigiano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi di ricotta con curcuma, su fonduta di Parmigiano", scopri come si prepara.
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Gnocchi di ricotta con curcuma, su fonduta di Parmigiano
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- aceto balsamico
- burro
- curcuma
- farina
- fonduta
- noce moscata
- noci
- panna fresca
- parmigiano
- pasta tipo gnocchi
- pepe
- ricotta
- roux
- sale
- soda
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
...preparare il roux (io sciolgo il burro e mescolo energicamente con la farina fino a ottenere un prodotto dalla consistenza soda) e prelevarne un cucchiaio. Aggiungere alla panna bollente il Parmigiano e il roux. Mescolare bene per eliminare i grumi (qualora si dovessero produrre filtrare il tutto con un colino). Aggiungere il tuorlo e amalgamare bene il tutto con una frusta. Nell'acqua bollente e salata lessare gli gnocchi. Quando salgono in superficie, scolarli con la schiumarola. Condirli con la fonduta e servire con qualche goccia di aceto balsamico. Bon Apptit...
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