Brodo di carne alla reggiana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brodo di carne alla reggiana", scopri come si prepara.
Brodo di carne alla reggiana
https://blog.giallozafferano.it/appuntidigusto/
Ingredienti
- brodo
- cappone
- carote
- cipolla
- dadi
- gallina
- garofano
- guanciale di maiale
- manzo
- odori
- sale grosso
- sedano
Ricetta
PROCEDIMENTO
Mettere sul fuoco una pentola molto grande dove avremo gi messo la carne ben sciacquata , tranne la gallina, 1,5 l di acqua tiepida e un po' di sale grosso;
dopo 5/10 minuti, cambiamo l'acqua'.
in questo modo, andiamo a togliere parte dello 'sporco' della carne rossa.
Dopodich, uniamo anche la gallina , gli odori, i chiodi di garofano e colmiamo d'acqua la pentola, tenendo la fiamma alta fino a bollore;
poi invece facciamo sobbollire a fiamma media per 4/5 ore.
(Rabbocchiamo con acqua se il brodo dovesse asciugarsi troppo durante la cottura)
Dopo 1 ora e mezza, io tolgo la carota e la cipolla e le tengo come contorno al lesso.
A fine cottura, si filtra il brodo con un colino a maglie strette ed pronto per essere gustato.
Nelle serate fredde invernali, un piatto di brodo fumante rende la tavola il posto ideale per riscaldarsi il corpo e l'anima.
