Vellutata di carciofi con cereali
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di carciofi con cereali", scopri come si prepara.
Vellutata di carciofi con cereali
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- carciofi
- cipolla
- cipollotti
- crostini
- farina
- fegato
- formaggio grattugiato
- limoni
- maizena
- miglio
- noci
- olio
- pane toscano
- sale
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne pi dure e l'eventuale barba.
Tuffarli in acqua acidulata con poco limone.
Tagliarli a fettine.
Tagliare e pelare anche i gambi.
Tritare i cipollotti e soffriggerli dolcemente in poco olio extravergine.
Aggiungere i carciofi e lasciarli insaporire qualche secondo.
Diluire con il brodo e cuocere per circa 30 minuti.
Togliere dal fuoco e frullare con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
Regolare di sale.
Per addensare, rimettere sul fuoco, impastare una noce di burro con un cucchiaio di farina e aggiungerlo alla crema.
Far sciogliere bene.
La vellutata pronta.
Si pu servire cos oppure con dei cereali preparati a parte.
Io ho cotto 100 g di miglio in 300 g di acqua, fino a completo assorbimento dell'acqua stessa.
La tempo necessario di circa 20 minuti.
Se si dovesse asciugare troppo si pu aggiungere un poca di acqua calda.
Il miglio dovr.
