La ricetta Vellutata di zucca e carote è una vera delizia per il palato, sia d’autunno che d’inverno. Questa vellutata è una zuppa colorata e sana, ricca di vitamine E e C, proveniente dalla zucca e dalle carote, e assicura anche un buon apporto di carboidrati, grazie alle patate.
La Vellutata di zucca e carote è solitamente gustata calda, accompagnata da crostini di pane e una spolverata di formaggio, donando un tocco di comfort e piacere al piatto.
- Pulite e tagliate a pezzettini le carote e la zucca, tagliata a quadrati, e affettate la cipolla.
- Pelate e tagliate a dadini una patata.
- In una pentola con abbondante acqua, fate bollire un dado vegetale.
- Una volta pronto il brodo, versatevi le verdure con la cipolla a fette e fate cuocere tutto per una mezz’ora.
- Quando il brodo si sarà colorato e le verdure si saranno ammorbidite, toglietele dal fuoco ed immergetevi un mixer, frullando alla massima velocità per una decina di minuti.
- Quando la Vellutata di zucca e carote avrà acquisito la sua forma cremosa e omogenea, salate e pepate a piacere, spolverizzate di erba cipollina e prezzemolo in polvere.
- Mescolate e servite ancora calda con un filo di olio, un cucchiaio di parmigiano e una ciotola di crostini di pane.
Per preparare i crostini di pane, affettate del pane raffermo e ponetelo in padella a dorare in un cucchiaio di olio e una spruzzata di rosmarino per una decina di minuti, poi serviteli caldi e croccanti.
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