Piada dei morti con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Piada dei morti con lievito madre", scopri come si prepara.
Piada dei morti con lievito madre
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Ingredienti
- farina manitoba
- frutta secca
- latte
- lievito di birra
- mandorle
- miele
- miele di acacia
- noci
- olio di semi
- pinoli
- sale
- semi di anice
- tuorlo d'uovo
- uova
- uvetta
- vino rosso
- zucchero
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Preferibilmente procedere ad un rinfresco del lievito madre la sera.
Al mattino sciogliere il lievito madre (o il lievitino) nella planetaria con il latte tiepido, aggiungere lo zucchero, le uova, il vino e l'olio di semi.
Mescolate questi ingredienti, quando sono bene amalgamati aggiungere le farine e cominciare ad impastare con il gancio e mentre la planetaria in funzione aggiungere i semi di anice (se si usano) e il sale.
Continuare ad impastare finch l'impasto non si incorda, cio quando si stacca completamente dalle pareti e dal fondo della planetaria e si arrampica al gancio.
Questa operazione che richiede molto tempo, circa 15-20 minuti.
Una volta incordato versare l'impasto sulla spianatoia e unire le uvette a mano.
Mettere a lievitare in una ciotola coperta con pellicola in forno spento con la luce accesa per almeno 5-6 ore (2-3 ore con lievito di birra) finch non raddoppia di volume.
Passato questo tempo riprendere l'impasto,.
