Pennette al farro integrale con mascarpone e carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pennette al farro integrale con mascarpone e carciofi", scopri come si prepara.
Pennette al farro integrale con mascarpone e carciofi
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- carciofi
- dadi
- farina di farro
- farina integrale
- farro
- limoni
- mascarpone
- olio
- parmigiano
- pasta tipo pennette
- pepe
- sale
- succo di limone
- sugo
Ricetta
PREPARAZIONE
Preparare i carciofi: togliere le foglie pi dure e coriacee, rifilare le punte delle foglie rimaste, tagliare i cuori ottenuti a spicchi e immergerli in acqua acidulata con poco succo di limone.
Soffriggere in poco olio uno spicchio di aglio tritato.
Se si preferisce un gusto meno intensousare uno spicchio intero che va tolto appena inizia a colorirsi.
In realt in questo periodo dell'anno nel quale inizia a comparire sui banchi dei mercati l'aglio fresco io lo utilizzo spesso perch molto pi delicato (lo adoro anche crudo nell'insalata!).
Aggiungere i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili e farli soffriggere nell'intingolo preparato.
Poco dopo coprire con un filo di brodo bollente (anche di dado) e lasciare cuocere per una decina di minuti fino a che i carciofi sono teneri e l'intingolo risultata ristretto.
Regolare di sale e pepe.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e stemperare il mascarpone con poca.
