La ricetta Pennette al brandy è un primo rapido, ma arricchito da un gioco di sapori inattesi: l’aroma frizzante del brandy si mescola con la corposità della pancetta, mentre la panna conferisce una cremosità che sciolge il palato. Un piatto che incanta per la sua doppia natura: è uno stile anni ’80 tornato di moda, perfetto per pranzi dove l’ospiti esigenti richiedono qualcosa che spiazza. La combinazione tra il profumo alcooliche del brandy e la concentrazione del sugo ridotto lo rende un piatto che si gusta fumante, sempre condito con grana fresco.
- Taglia a dadini la pancetta e mettela in una padella antiaderente, facendola rosolare su fiamma viva fino a impiastrare leggermente.
- Sfuma il composto con il brandy, lasciando evaporare l’alcol, poi unisci al composto il sugo di pomodoro e regola con sale e pepe nero.
- Coperisci la padella e lascia soffrigere a fiamma bassissima per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quando il sugo si sarà diradato, spegni il fornello e aggiungi la panna, amalgamandola velocemente per ottenere una textura setosa.
- Cuoci la pasta in acqua salata salata bollente, scolala al dente, uniscila al sugo tramite una guatella e mescola energicamente per coprirla completamente.
- Condiva ciascun piatto con grana padano frescobol, sale e una toccda di pepe nero tagliato.
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