Pan carré, integrale e non
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pan carré, integrale e non", scopri come si prepara.
Pan carré, integrale e non
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Ingredienti
- burro
- farina 00
- farina integrale
- lievito di birra
- malto
- olio
- pane bianco
- pane integrale
- sale
- zucchero
Ricetta
procedimento per entrambe le versioni, ma le foto si riferiscono al pan carr integrale.
(Le dosi del pan carr bianco sono tratte dal libro Pane e Roba dolce delle Sorelle Simili) INGREDIENTI(per il pan carr bianco)
750 g di farina 00
30 g di lievito di birra
30 g di burro
15 g di sale
380 g circa di acqua
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di malto INGREDIENTI(per il pan carr integrale)
500 g di farina integrale
250 g di farina 00
25 g di lievito di birra
400 g circa di acqua
4 cucchiai di olio
1 cucchiaino di malto
2 cucchiaini di sale Per quanto riguarda il procedimento, in entrambi i casi si scioglie il lievito nell'acqua poi si aggiunge in un caso lo zucchero, il malto e il burro, nell'altro il malto e l'olio e in tutti e due gli impasti si termina aggiungendo gradualmente la farina e il sale.
Lavorare l'impasto a lungo a mano o con l'impastatrice.
Per quanto riguarda invece la lievitazione, nel caso del pane bianco,.
