Insalata fredda con riso integrale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata fredda con riso integrale", scopri come si prepara.
Insalata fredda con riso integrale
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Ingredienti
- amido
- carciofini
- carote
- coste di sedano
- fagioli rossi
- legumi
- olio
- olive nere snocciolate
- olive verdi snocciolate
- riso integrale
- sale
- salsa di soia
- sedano
- soia
- zucchero
Ricetta
PREPARAZIONE
Sciacquare il riso e cuocerlo in pentola normale coperta per circa 45 minuti oppure 30 minuti in pentola a pressione.
La quantit di acqua per la cottura deve essere due volte e mezza il peso del riso.
Controllare durante la cottura ed eventualmente aggiungere mezzo bicchiere di acqua.
Alla fine il riso deve essere asciutto.
Mettere subito il riso in una insalatiera e sgranarlo aggiungendo l'olio.
Mentre cuoce il riso tagliare molto sottilmente a rondelle le carote e il sedano a fettine.
Se necessario snocciolare le olive e spezzettarle grossolanamente.
Spezzettare anche i carciofini.
Aggiungere tutti questi ingredienti e anche i fagioli al riso freddo.
Insaporire con la salsa di soia e se necessario con un pizzico di sale.
PROPRIETA' DEL RISO INTEGRALE Per avere un'idea delle propriet nutritive che vanno perse nella lavorazione del riso bianco raffinato sufficiente pensare che la quantit di sali minerali disponibile si abbassa.
