Gateau di patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gateau di patate", scopri come si prepara.
Gateau di patate
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Ingredienti
- burro
- carne macinata
- latte
- mozzarella
- noce moscata
- noci
- pangrattato
- parmigiano
- patate
- pepe nero macinato
- prosciutto cotto
- sale fino
- scamorza
- siero
- uova
Ricetta
Procedimento: lava le patate.
Cuocile a vapore, oppure lessale in acqua salata per 40 minuti.
Nel frattempo taglia il prosciutto cotto a listarelle e la scamorza a cubettini.
Scola la mozzarella, tagliala a pezzetti e mettila in un colino, strizzando di tanto in tanto per togliere il siero.
Appena le patate sono cotte ritirale, falle leggermente raffreddare, spellale e passale allo schiacciapatate in un'ampia ciotola.
Se si sono cotte a vapore unisci un abbondante pizzico di sale e mescola.
Unisci quindi, continuando a mescolare, le uova, il Parmigiano Reggiano (lasciandone da parte un po' per cospargere la superficie), il latte, il prosciutto cotto, la scamorza, la mozzarella, una grattugiata di noce moscata ed una macinata di pepe.
Imburra una pirofila, cospargila con un leggero strato di pangrattato e scuotila per soffiare via le eccedenze.
Metti il composto nella pirofila, livella la superficie e cospargi con il Parmigiano Reggiano tenuto da parte,.
