Zuppa di ceci e farro con pancetta croccante
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di ceci e farro con pancetta croccante", scopri come si prepara.
Zuppa di ceci e farro con pancetta croccante
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Ingredienti
- brodo vegetale
- ceci
- concentrato di pomodoro
- farro
- fettine di pancetta
- olio
- pancetta affumicata
- pane tostato
- pepe
- pomodori
- rosmarino
- sale
- scalogno
- sedano
Ricetta
Preparazione:
Tritate finemente il sedano e lo scalogno e fateli soffriggere in una pentola abbastanza capiente con olio extra vergine d'oliva.
Aggiungete i ceci scolati dal loro liquido e fateli brevemente insaporire nel soffritto, aggiungete poi il brodo vegetale e portate a bollore.
Versate in pentola il farro dopo averlo sciacquato sotto acqua corrente fredda e mescolate bene.
Fate bollire il tutto a fuoco basso con la pentola coperta fino a che il farro non sar cotto (35-40 minuti dovrebbero bastare' controllate comunque le istruzioni indicate sulla confezione e assaggiate).
A met cottura aggiungete alla zuppa di ceci un cucchiaio di concentrato di pomodoro facendolo sciogliere nel brodo, quando mancheranno pochi minuti dalla fine aggiustate di sale e e aggiungete a piacere un po' di rosmarino tritato.
Quando la zuppa di ceci e farro sar quasi cotta, tagliate a strisce non troppo sottili le fette di pancetta e mettetele a rosolare in una padella.
