Ricetta, ingredienti e consigli per "Minestra di fregola e ceci", scopri come si prepara.
Preparazione:
Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una pentola con un filo di olio evo e un pizzico di peperoncino.
Tagliate lo speck a listarelle sottili e fatelo rosolare insieme allo scalogno, se volete potete sostituirlo con pancetta affumicata o prosciutto cotto affumicato.
Aggiungete quindi al soffritto la salsa di pomodoro, meglio se avete quella fatta in casa, che molto pi dolce (io utilizzo la mia salsa ai pomodorini).
Una volta che la pentola avr ripreso il bollore, mettete anche i ceci scolati dal loro liquido.
Coprite il tutto con brodo vegetale bollente e fate cuocere per una decina di minuti.
A questo punto potete buttare nella pentola la fregola, mescolate bene e lasciatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione, di solito circa 12 minuti.
Verso fine cottura, aggiustate di sale e aggiungete un piccolo rametto di rosmarino tritato finemente.
Risulter una bella zuppadensa, ma, se la preferite pi liquida, potete mettere.