Minestra d'orzo dell'Alto Adige
Ricetta, ingredienti e consigli per "Minestra d'orzo dell'Alto Adige", scopri come si prepara.
Minestra d'orzo dell'Alto Adige
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Ingredienti
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- cipolline
- erba cipollina
- olio
- orzo
- pancetta affumicata
- patate
- pepe
- pollo
- sale
- sedano
- speck
Ricetta
Preparazione della minestra d'orzo:
Mondate e tritate piuttosto finemente la cipolla, pelate la carota e tagliatela a piccoli cubetti, togliete i filamenti dal sedano e tagliate anch'esso a tocchetti.
Ponete tutte queste verdure in una pentola ampia e fatele soffriggere molto dolcemente in un filo di olio extravergine.
Tagliate lo speck (o pancetta) a cubetti e aggiungetelo alle verdure, fate rosolare per uno-due minutimentre sciacquate sotto acqua corrente l'orzo perlato.
Aggiungete l'orzo nella pentola e fatelo tostare per qualche secondo, come fareste per un risotto.
Bagnate l'orzo e le verdure con brodo vegetale bollente, fino a coprire completamente la minestra.
Fate cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, aggiungendo brodo se la zuppa dovesse asciugarsi troppo, dopo di ch ponete nella pentola la patata, che avrete nel frattempo pelato e tagliato a cubetti regolari.
Aggiungete altro brodo in modo da tenere la minestra d'orzo bella.
