risotto agli asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "risotto agli asparagi", scopri come si prepara.
risotto agli asparagi
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- noci
- olio
- pancetta
- parmigiano
- punte di asparagi
- riso
- sale
- vino bianco
Ricetta
preparazione:
lavare e tagliare gli asparagi,scottarli in acqua bollente per 10 minuti,scolarli,lasciando un bicchiere d'acqua di cottura.
Fare soffriggere la pancetta e la cipolla tagliata a pezzetti in 3 cucchiai d'olio e aggiungere gli asparagi tritati ,lasciando da parte le punte .
Far cuocere per circa 5 minuti a fuoco alto.
Abbassare la fiamma e aggiungere il sale .
Unire il riso agli asparagi per farlo tostare aggiungere un bicchiere di vino bianco fino al completo assorbimento .
Versare il bicchiere d'acqua di cottura degli asparagi bollente e un mestolo di brodo ,mescolando lentamente e aggiungendo di volta in volta un ulteriore mestolo ,man mano che il brodo viene assorbito.
Quasi a fine cottura aggiungere le punte di asparagi e continuando a mescolare lentamente fino a completare la cottura del riso secondo i tempi stabiliti sulla confezione.
Prima di servire ,mantecare il risotto con una noce di burro e una spolverata di parmigiano.
