Ravioli di ricotta

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Ravioli di ricotta

La Cucina Barrosa di Ferrignolo
Ravioli di ricotta
Ingredienti
  • albumi
  • farina di semola
  • formaggio grattugiato
  • noce moscata
  • noci
  • olio
  • pane
  • pasta tipo ravioli
  • pasta tipo tagliatelle
  • prezzemolo
  • ricotta
  • semola
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • zucchero
Ricetta

...Procedimento: Premetto che il ripieno per circa 80 ravioli, l'impasto in eccesso e l'ho utilizzato per fare circa 400 gr di tagliatelle. Per la pasta ho seguito la regola 1 uovo per 100 gr di farina. L'impasto, si pu fare con la planetaria o a mano con un bel po' d'olio di gomito. Possedendo una macchina del pane ho provato a sfruttarla. Sbattere le uova con gli eventuali albumi in una ciotola e versarli nel cestello della macchina del pane. Salare e versare la farina di semola ( quella piu' grossa, non rimacinata). Avviare l'impasto ed 'assistere' la MDP con un...

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