Pandolce genovese, ricetta tradizionale ligure
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Pandolce genovese, ricetta tradizionale ligure
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Tempo di preparazione: 30 Minuti
Tempo di cottura: 55 Minuti
Ingredienti
- anice
- arance
- burro
- canditi
- farina
- frutta secca
- lievito di birra
- pagnotta
- pane
- pinoli
- sale
- semi di finocchio
- uova
- uvetta
- zucchero semolato
Ricetta
preparazione: 30 minuti + lievitazione
Tempo di cottura: 55 minuti
Difficolt: media
Ingredienti per 1 pandolce genovese 100 gr di lievito madre rinfrescato (idratazione 50%)
90 gr di acqua tiepida
500 grdi farina setacciata
2 uova
150 g di zucchero
1 cucchiaino raso di sale
100 g di burro morbido
100g di uvetta
25 g di arancia candita
50 g di pinoli
1 cucchiaino di semi di finocchio Preparazione Mettiamo in ammollo l'uvetta per qualche ora, quindi facciamo scolare bene, asciughiamola ed iniziamo l'impasto
In una terrina sciogliamo il lievito madre con 1 cucchiaino di zucchero e 90 gr di acqua tiepida.
Mettiamo sul piano di lavoro la farina mescolata allo zucchero e facciamo la classica fontana.
In centro mettiamo il lievito ele uova leggermente sbattute e cominciamo ad impastarefino ad ottenere un impasto liscio ma sodo.
Cominciamo ad aggiungere il burro ammorbidito un poco ala volta e continuiamo a impastare finch completamente assorbito.
