Brioche con esubero di pasta madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brioche con esubero di pasta madre", scopri come si prepara.
Brioche con esubero di pasta madre
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Tempo di preparazione: 20 Minuti
Ingredienti
- brioches
- burro
- farina manitoba
- latte intero
- lievito
- limoni
- miele
- sale
- scorza di limone
- uova
- zucchero semolato
- zucchero vanigliato
Ricetta
preparazione: 20 minuti + 18 ore lievitazione Tempo di cottura: 15/18 minuti Difficolt: medio/alta Costo: economico Ingredienti per 16 brioche Esubero di pasta madre solida: 150 gr
Latte intero: 180 gr
Farina 0: 350 gr
Farina manitoba: 150 gr
Zucchero semolato: 200 gr
Miele: 1 cucchiaino
Uova intere: 2
Burro: 100 gr
Scorza grattata di 1 limone bio (in alternativa semi di 1 bacca di vaniglia)
Sale: 2 gr
Zucchero vanigliato per decorare Preparazione
Importante!! assaggiate la pasta madre prima di utilizzarla.
potete usare l'esubero solo se questo non ha sapore acido, altrimenti rinunciate e utilizzate il lievito madre rinfrescato!
Prendete l'esubero e fatelo riposare 30 minuti fuori dal frigo.
Fate intiepidire il latte e versatelo sull'esubero (partite con 150 gr.
se poi quando avrete aggiunto tutta la farina vedete che l'impasto troppo sodo aggiungete anche il restante latte) mescolando bene con una frusta fintanto che il lievitosiasciolto.
