Ricetta, ingredienti e consigli per "Brioches al fruttosio, farro e kamut", scopri come si prepara.
PROCEDIMENTO
Impastare i 3 tipi di farina con il fruttosio, i tuorli e il latte.
Lasciare riposare per 30 minuti.
Aggiungere quindi il lievito naturale (meglio se rinfrescato la sera prima) e il lievito di birra fino ad ottenere un impasto elastico.
Aggiungere a questo punto il burro morbido, il burro liquido, la pasta di limone ed il sale.
Lasciare riposare l'impasto coperto in una ciotola a temperatura ambiente per 20 minuti, poi trasferire in frigo per 3 ore.
Trascorso questo tempo, stendere l'impasto su un piano infarinato, cercando si dargli una forma rettangolare, fino all'altezza di mezzo cm circa.
Tagliare dei triangoli di 8 cm di base e 20 di altezza circa.
Arrotolarli partendo dalla base e lasciare la punta sotto.
Traferirli su una teglia da forno e lasciare lievitare ancora 3 ore.
Lucidare con uovo e cuocere a 170 per circa 15 minuti.
Related.