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Brioches al fruttosio, farro e kamut

Ricetta, ingredienti e consigli per "Brioches al fruttosio, farro e kamut", scopri come si prepara.

Ricette > Dolci e Dessert

Brioches al fruttosio, farro e kamut

https://blog.giallozafferano.it/zuccherolievitoefarina/

Ingredienti

  • brioches
  • burro
  • farina di farro
  • farro
  • fruttosio
  • latte intero
  • lievito di birra
  • limoni
  • marmellata
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • uova

Ricetta

PROCEDIMENTO Impastare i 3 tipi di farina con il fruttosio, i tuorli e il latte.

Lasciare riposare per 30 minuti.

Aggiungere quindi il lievito naturale (meglio se rinfrescato la sera prima) e il lievito di birra fino ad ottenere un impasto elastico.

Aggiungere a questo punto il burro morbido, il burro liquido, la pasta di limone ed il sale.

Lasciare riposare l'impasto coperto in una ciotola a temperatura ambiente per 20 minuti, poi trasferire in frigo per 3 ore.

Trascorso questo tempo, stendere l'impasto su un piano infarinato, cercando si dargli una forma rettangolare, fino all'altezza di mezzo cm circa.

Tagliare dei triangoli di 8 cm di base e 20 di altezza circa.

Arrotolarli partendo dalla base e lasciare la punta sotto.

Traferirli su una teglia da forno e lasciare lievitare ancora 3 ore.

Lucidare con uovo e cuocere a 170 per circa 15 minuti.

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