Sofficini alla calabrese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sofficini alla calabrese", scopri come si prepara.
Sofficini alla calabrese
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Ingredienti
- 'nduja
- besciamella
- burro
- farina 00
- formaggi
- latte
- mozzarella
- olio di semi
- pangrattato
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione: Versate il latte e il burro in un pentolino e portate ad ebollizione
aggiungete il sale e tutta la farina e continuate a mischiare il composto fino a quando non si forma una palla centrale e si stacca dalla pentola (2-3 minuti dall'ebollizione del latte)
prendete la base, impastate e formate una palla con le mani, avvolgetela nella carta stagnola e fatela riposare almeno 10 minuti
su una spianatoia mettete un p di farina e stendete il composto con un mattarello.
Lo spessore deve essere sottile
con una tazza (o con un coltello come ho fatto io) create dei cerchi
riempiteli solo a met con un cucchiaio scarso di besciamella a sofficino, meno di mezzo cucchiaino di nduja, un cubetto di mozzarella e uno di emmental
chiudete i sofficini con le mani e pressate con una forchetta
passate i sofficini nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato
cuocete in padella con olio di semi per 4 minuti(2 per lato) o al forno per 8 minuti a 180 utilizzando poco.
