Pancetta aromatizzata fatta in casa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pancetta aromatizzata fatta in casa", scopri come si prepara.
Pancetta aromatizzata fatta in casa
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Tempo di preparazione: 15 MINUTI
Ingredienti
- alloro
- funghi
- maiale
- pancetta
- pane toscano
- pepe nero in grani
- piselli
- rosmarino
- sale grosso
- timo
- zucca
- zucchine
Ricetta
PROCEDIMENTO
Innanzitutto assicuratevi di acquistare dal macellaio bel pezzo di pancetta di maiale nel quale siano presenti sia parti di grasso che parti rosate di carne.
Prendete il vostro pezzo di maiale e strofinatelo a lungo con sale grosso.
Riponetelo in una terrina e ricopritelo sia sotto che sopra di sale.
Aggiungete i sapori tritati, io ho utilizzato pepe nero in grani, rosmarino, timo ed alloro, ma potete anche utilizzarne altri od aggiungerne a piacere.
Riporre in frigorifero e lasciare 'riposare' per almeno 30 giorni ricordandovi di girarla ogni due giorni affinch si insaporisca bene da entrambi i lati.
Se dovesse questo periodo di riposo dovesse crearsi dell'acqua, non preoccupatevi normale, scolatela via e rimettete la pancetta nel frigorifero.
Passato il periodo di aromatizzazione in frigorifero la vostra pancetta pronta per essere consumata.
Spazzolare via il sale in eccesso, toglietela dalla terrina e conservatela sempre in frigorifero.
