CONIGLIO CON LE OLIVE ALLA LIGURE
Ricetta, ingredienti e consigli per "CONIGLIO CON LE OLIVE ALLA LIGURE", scopri come si prepara.
CONIGLIO CON LE OLIVE ALLA LIGURE
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Tempo di preparazione: 10 MINUTI
Tempo di cottura: 20 MINUTI
Ingredienti
- aglio
- capperi
- coniglio
- erbe aromatiche
- focaccia
- maggiorana
- olio
- olive nere
- pepe
- pesto genovese
- pinoli
- sale
- salvia
- timo
- trito aromatico
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO
Tagliate il coniglio a pezzi non troppo grossi, lavateli e asciugateli bene.
Con un grosso coltello tritate le erbe aromatiche con l'aglio, mettete il trito in una ciotolina e mescolatevi un pizzico di sale e pepe.
Scaldate in un tegame a fondo spesso 3 cucchiai di olio, unite i pezzi di coniglio e rosolateli, mescolando con un cucchiaio di legno.
Salate, pepate, cospargete con il trito aromatico e cuocete a fuoco medio per qualche minuto.
Bagnate con il vino, alzate la fiamma e lasciatelo evaporare quasi completamente; coprite e continuate la cottura per 15-20 minuti, mescolando ogni tanto e cospargendo spesso la carne con il suo fondo di cottura.
Dissalate i capperi passandoli sotto l'acqua corrente, asciugateli e metteteli su un piatto; aggiungete i pinoli e le olive e unite tutto al coniglio.
Cuocete ancora per una decina di minuti a fiamma viva, togliete dal fuoco e servite.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 MINUTI
TEMPO DI COTTURA: 20 MINUTI
DIFFICOLTA':.
