Coniglio alla ischitana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Coniglio alla ischitana", scopri come si prepara.
Coniglio alla ischitana
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Ingredienti
- aceto
- basilico
- brodo vegetale
- capperi
- cipolla
- coniglio
- olio
- olive
- pomodorini
- vino bianco
Ricetta
tagliata a pezzettoni.
Potete utilizzare l'olio di marinatura dei pomodori semi-secchi se volete.
L'importante che la conserva dei pachino sia stata fatta con oli di qualit.
Altrimenti utilizzate un buon olio EVO leggero.
Rosolata la cipolla, aggiungete il coniglio e fatelo cuocere 5 minuti da ogni parte per farlo rosolare a fuoco medio.
Aggiungete ora i capperi, le olive e i pomodorini.
Sfumate a piacere con un bicchiere di vino bianco o con dell'aceto.
Non esagerate.
Non vogliamo che il nostro coniglio prenda troppo di acido.
Una volta evaporato l'alcol e quando la padella comincer a sfrigolare per bene, cominciate ad aggiungere il brodo.
Giocate di coperchio.
tenete il coniglio sempre coperto lasciando un piccolo sfogo per il vapore.
In questo modo la cottura sar pi uniforme e la carne diventer morbidissima.
Ogni volta che torna a sfrigolare, aggiungete il brodo fino a terminarlo.
Con un cucchiaio, raccogliete il brodo dalla padella e versatelo sulla.
