Bucatini all'Amatriciana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bucatini all'Amatriciana", scopri come si prepara.
Bucatini all'Amatriciana
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Tempo di preparazione: 10 MINUTI
Ingredienti
- bucatini
- cotenna
- guanciale di maiale
- olio
- parmigiano
- passata di pomodoro
- peperoncino
- pomodori
- pomodori pelati
- sale
- sugo
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO
Innanzitutto eliminare la cotenna dura dal guanciale ed una volta tolta tagliarlo a dadini o listarelle.
Metterlo in una padella anti aderente a soffriggere con l'olio ed aggiungere il peperoncino tritato (se non si ama il troppo piccante togliere i semini che si trovano all'interno).
Non appena la parte grassa del guanciale sar diventata trasparente sfumare con il vino bianco lasciando che evapori.
Al termine di questa operazione togliere il guanciale dalla padella e metterlo da parte al caldo.
Spezzettate i pelati, togliendo eventualmente i semi interni, versarli nella stessa padella nella quale abbiamo cotto il guanciale e cuocere fino a quando i pomodori non si saranno sfaldati, regolare di sale.
Nel frattempo cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli leggermente al dente e versarli nella padella aggiungendo subito dopo il guanciale.
Saltare la pasta un paio di minuti nel sugo, se vi sembra troppo asciutta eventualmente aggiungere.
