Coniglio in porchetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Coniglio in porchetta", scopri come si prepara.
Coniglio in porchetta
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- aromi
- brodo
- coniglio
- olio
- pancetta
- rosmarino
- salvia
- vino
Ricetta
Procedimento
Mettete il coniglio a marinare in acqua e aceto per un'oretta.
Tritate a mano o con il tritatutto rosmarino, salvia e aglio.
Trascorsa l'ora sciacquate il coniglio e asciugatelo un po'.
Stendetelo su un vassoio, ricopritelo con gli aromi che avete precedentemente tritato, poi stendete le fette di pancetta e ricoprite con altri aromi.
Pepate.
Arrotolate molto stretto il coniglio e legatelo con spago da cucina.
In una capiente pentola (l'ideale quella ovale) rosolate perbene il coniglio nell'olio.
Quando risulta ben rosolato aggiungete il vino e lasciatelo sfumare con fiamma vivace per eliminare la parte alcolica.
Lasciatelo cuocere in totale un'ora e mezza, aggiungendo se necessario del brodo caldo.
Lasciatelo raffreddare e tagliatelo a fettine, eliminando prima lo spago.
Servite caldo con il suo sughetto filtrato al colino.
Buon.
