SPAGHETTI ALLA NORMA
Ricetta, ingredienti e consigli per "SPAGHETTI ALLA NORMA", scopri come si prepara.
SPAGHETTI ALLA NORMA
https://passioniandcuriosita.blogspot.com/
Ingredienti
- arachidi
- basilico
- cipolla
- melanzane
- olio
- pasta tipo spaghetti
- pepe
- pomodori
- ricotta salata
- sale grosso
- sugo di pomodoro
Ricetta
Lavare e spuntare le melanzane,affettarle sottilmente in senso verticale e porle in uno scolapasta cospargendo i vari strati di poco sale grosso; ricoprire il tutto con un piatto ed un peso in modo tale da aumentare la pressione e favorire l'uscita del liquido amarognolo delle melanzane; dopo circa 1/2 ora sciacquarle ed asciugarle con cura su carta assorbente.
Friggere le fettine di melanzana in una padella con abbondante olio di arachidi, acottura ultimata asciugarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Soffriggere in una capace pentola la cipolla tritata finemente nell'olio extravergine di oliva, aggiungere il sugo di pomodoro (quello denso fatto in casa) e lasciar cuocere ; Salare e pepare (se piace) il sugo e portarlo a completa cottura controllando che raggiunga una corretta densit (n troppo asciutto n troppo liquido).
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e intanto grattugiare la ricotta salata, aggiungere al sugo.
