Uovo su fonduta di parmigiano e porcini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Uovo su fonduta di parmigiano e porcini", scopri come si prepara.
Uovo su fonduta di parmigiano e porcini
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Ingredienti
- aglio
- albumi
- burro
- fonduta
- funghi
- noci
- olio
- panna
- pepe
- polenta
- prezzemolo
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Preparazione : Pulire i porcini, io li ho lavati velocemente sotto acqua corrente fredda perch erano abbastanza sporchi, ma se no, raschiare solo con un coltello e tagliare a fettine.
In un tegame mettere un filo d'olio d'oliva, io circa 3 cucchiai, con l'aglio tagliato molto fine e poi unire i funghi tagliati e il prezzemolo.
Girare e far saltare cuocendo per circa 8 minuti, poi salare e tenere da parte.
In un pentolino far scaldare la panna con una grossa noce di burro e poi far fondere il pecorino grattugiato finch diventa liscio ed omogeneo, insaporendo di sale, solo un pizzico e di pepe.
Dividere la fonduta in 6 pirofile per crema catalana, rompere l'uovo al centro facendo attenzione a mantenere il tuorlo completo, mettere qualche funghetto accanto, 2-3 fettine, ed infornare per circa 10 minuti nel forno preriscaldato a 200, in modo che cuocia l'albume e il rosso rimanga morbido.
Sfornare, portare in tavola, salare leggermente le uova, servire.
