Macaron alla liquirizia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Macaron alla liquirizia", scopri come si prepara.
Macaron alla liquirizia
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Ingredienti
- albumi
- burro
- cioccolato fondente
- farina di mandorle
- liquirizia
- mandorle
- miele
- panna fresca
- soda
- uova
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
disporre la placca sul ripiano del forno e cuocere i macaron in due tornate (se usate i fogli di carta forno disegnati) per circa 20-25 minuti (in questo caso ho alzato la temperatura del forno a 140.
e a met cottura cio dopo 10 minuti ho aperto il forno per far uscire il vapore.
i macaron saranno pronti quando i dischetti si staccheranno dalla carta.
Fateli raffreddare del tutto sulla placca.
GANACHE ALLA LIQUIRIZIA: tritate finemente il cioccolato.
In un pentolino, mescolate la liquirizia in polvere al miele ed alla panna, quindi portate a bollore.
Toglietelo dal fuoco e unite rapidamente il cioccolato mescolando bene per farlo sciogliere.
Infine aggiungere il burro e amalgamatelo con cura.
Fate raffreddare e rassodare la ganache a temperatura ambiente per circa 3 ore.
Se avete fretta, lasciatela in frigorifero controllando spesso perch non diventi troppo soda.
Con una tasca da pasticciere distribuire la ganache su una met dei dischetti, coprire.
