Macarons dolcetti francesi ricetta......
Ricetta, ingredienti e consigli per "Macarons dolcetti francesi ricetta......", scopri come si prepara.
Macarons dolcetti francesi ricetta......
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Ingredienti
- albumi
- burro
- coloranti alimentari
- limoni
- mandorle
- succo di limone
- uova
- zucchero a velo
Ricetta
Procedimento per i macarons dolcetti francesi
I Macarons dolcetti francesi Dividi l'albume in 2 ciotole versandone 40 g in ciascuna aggiungi in una ciotola 25 g di zucchero e monta a neve ben ferma usando il mixer.
Nel frattempo, metti in un pentolino gli altri 100 g di zucchero e 35 ml d'acqua e cuoci senza mescolare sino a portarlo a 110 C, poi versalo a filo nel mixer, in funzione a velocit 1.
Continua a sbattere sino a che il composto sar tornato a temperatura ambiente: circa 10 minuti.
Aggiungi il colorante in gel e mescola per amalgamare bene.
In una ciotola a parte, mescola insieme le mandorle e lo zucchero a velo, setacciandoli, poi aggiungi i restanti 40 g di bianco d'uovo e amalgama bene.
Incorpora questo composto a quello colorato, usando una spatola in silicone.
Mescola piano, cercando di non sgonfiare il composto, ma comunque di amalgamare bene gli ingredienti per ottenere un colore omogeneo.
Trasferisci l'impasto in una sac poche.
