PASTA BRISEE
Ricetta, ingredienti e consigli per "PASTA BRISEE", scopri come si prepara.
PASTA BRISEE
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Ingredienti
- base per torte
- burro
- cacao amaro
- farina
- latte
- pasta brisée
- sale
- spezie
- tartellette
- vino bianco
- zucchero
Ricetta
procedimento:
200 g di farina
50g (circa) di acqua fredda Impastare farina e burro (anche con un robot da cucina), fino ad ottenere un composto "bricioloso", quindi aggiungere l'acqua poca per volta per ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Avvolgere il panetto ottenuto nella pellicola e lasciare riposare mezz'ora in frigorifero prima dell'utilizzo.
In base all'uso che si intende farne, possibile aggiungere all'impasto del sale o dello zucchero, miscelandoli con la farina.
Per aromatizzare basteranno unpo' di cacao amaro per le preparazioni dolci, o spezie a piacimento per quelle salate.
Infine, sostituire l'acqua con del vino bianco o con del latte per ottenere una pasta pi croccante e aromatica nel primo caso, pi consistente nel secondo.
Per ottenere una buona pasta brise, ad ogni modo, importante che il burro, cos come la "parte liquida" (acqua, vino, latte) siano molto freddi.
Il contrasto caldo-freddo, gioca un ruolo importante anche.
