calamari ai funghi porcini di Kuki
Ricetta, ingredienti e consigli per "calamari ai funghi porcini di Kuki", scopri come si prepara.
calamari ai funghi porcini di Kuki
https://sallychef.com/
Ingredienti
- brodo
- burro
- calamari
- cipolla bianca
- cozze
- frutta esotica
- funghi porcini
- olio
- pepe
- porto
- prezzemolo tritato
- riso
- rosmarino
- sale
- verdure
- vino bianco
Ricetta
inizia a schiumare, verso la cipolla tritata finemente, cuocio per un minuto in padella ben calda con pochissimo olio cuocio i tentacoli dei calamari, a fiamma bassa sfumo con un cucchiaio di vino, copro con il coperchio e lascio cuocere lentamente per dieci minuti, verso il riso, mescolo per un minuto poi sfumo con un poco di vino, inizio ad aggiungere poco per volta il brodo della cottura delle cozze e quello dei porcini, sempre ben caldo, lascio assorbire prima di versarne altro porto il riso a cottura molto al dente e cremoso, tolgo dal fuoco e aggiungo il rimanente burro freddo, i funghi, le cozze e aggiusto con poco sale e pepe trasferisco il risotto nella sac a poche e pratico un taglio ampio alla base della sacca, riempio i calamari con il risotto, sigillo i bordi con stuzzicadenti e li metto in una padella leggermente unta d'olio, cuocio i calamari a fiamma media per dieci minuti circa, a seconda delle dimensioni, rigirandoli per cuocerli su ambo i.
