Insalata tiepida di calamari e radicchio con uvetta, pinoli e riduzione di balsamico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata tiepida di calamari e radicchio con uvetta, pinoli e riduzione di balsamico", scopri come si prepara.
Insalata tiepida di calamari e radicchio con uvetta, pinoli e riduzione di balsamico
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Ingredienti
- aceto balsamico
- calamari
- olio
- olive
- peperoncino
- pinoli
- radicchio
- sale
- totani
- uvetta
Ricetta
Preparazione:Tostate i pinoli in un padellino antiaderente a fuoco medio per 4 minuti, poi lasciateli raffreddare in un piattino.
Fate rinvenire l'uvetta in un po' d'acqua.
Affettate il radicchio, lavato e asciugato, e mettetelo in una ciotola ampia.
Tagliate a rondelle i calamari e poneteli in una larga padella antiaderente.
Cuoceteli a fuoco medio-alto fino a far loro perdere tutta l'acqua (mi verrebbe da dire acqua di vegetazione, se non stessimo parlando di animali!), scolandola dalla padella a mano a mano che fuoriesce dai calamari.
Ci vorranno 5-10 minuti.
Una volta che tutta l'acqua sar stata eliminata alzate la fiamma e lasciate arrostire i calamari per 2-3 minuti.
Al termine della cottura i calamari dovranno essere morbidi.
Cospargete i calamari con la paprika piccante.
Nel frattempo fate ridurre l'aceto balsamico in un pentolino scoperto a fuoco medio-basso fino a un terzo della quantit iniziale.
Condite il radicchio con i pinoli tostati, l'uvetta.
