ZUPPA DI MANZO ALLE VERDURE
Ricetta, ingredienti e consigli per "ZUPPA DI MANZO ALLE VERDURE", scopri come si prepara.
ZUPPA DI MANZO ALLE VERDURE
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- burro
- carne macinata
- carote
- cipolla
- garofano
- limoni
- midollo
- olio
- patate
- pepe macinato
- pepe nero
- pimento
- sale
- sedano
- spalla di manzo
- succo di limone
- uova
Ricetta
Preparazione :Prima di tutto scegliete un taglio di carne adatto per bollito.
Io preferisco il fusello, ma buono anche il geretto o l' osso buco.
Tagliate la carne a pezzi.
L' osso facoltativo, ma certo insaporisce la zuppa.
In una pentola ponete l' olio col burro e fate appena rosolare la carne.
Aggiungete 1 lt di acqua calda, l' osso, la cipolla sbucciata ma intera (se vi piace, inchiodate un paio di chiodi di garofano), l' aglio in camicia, i grani di pimento e di pepe.
Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco moderato per un' oretta, fino che la carne risulti ben cotta.
Io preferisco utilizzare la pentola a pressione, e faccio cuocere a pressione alta per 25 minuti.
Quando la carne sar cotta, eliminate e tenete da parte.
Passate il brodo da un colino chinese o comunque un colino a maglia stretta.
Tagliate la carne a pezzettini e riponete nella pentola, insieme al brodo filtrato.
Raschiate le carote, sbuciate le patate.
Tagliate.
